好的茶汤五味调和，
是苦、酸、咸、辛、甘五般滋味
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茶汤的苦
主要是由咖啡碱与茶多酚的含量决定的。
2
茶汤的酸
是由有机酸和部分氨基酸决定的。茶汤里新鲜偷悦的酸，不同于发酵过度的酸嫂味，往往只在生态绝佳的野放茶中，方可觅到。
3
茶汤的咸
是无机盐的味道，由于含量太少，一般情况下会被茶的苦味所掩盖，以致咸味很难品出来。
4
茶汤的辛
偶尔会在特殊的茶种中遇见，偶然相见，却是清冽绝伦。
5
茶汤的甘
可溶性塘和氨基酸，是甜味的来源。
6
茶汤的涩
是由茶多酚决定的，它可以跟茶汤的回甘联系在一起，以茶汤的苦涩滋味作为前奏，茶多酚和蛋白质的结合，微苦弥散，清甜即来。
一泡完美且滋味丰富的茶汤，或苦或涩，或酸或咸，不会特别彰显出其中的某一种滋味，是滋味协调的，让人愉悦舒心的。
有太多的东西会影响茶的口感：茶本身的原料，茶的制作工序，茶的存放时间及存储方式、泡茶的水等等……茶的味道是失之毫厘，差之千里的。
茶的味道，只有品味过才知道。
就像人生的路，只有走过才知道。
“食罢茶瓯未要深，清风一榻抵千金。”东坡饭后一杯茶，卧榻酣睡已知足，何必再问镜花水月？
从诗中我们可以读到：茶能养生，也能修心。功名利禄、烦事扰心，皆不如一盏清茶入喉的滋味。